Artículos de Recetas
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Cocina con Juanma Zamorano
Juanma Zamorano lleva más de veintidós años metido entre fogones y es el Jefe de Cocina del Restaurante Oquendo de Cáceres. No hace mucho reventó los zappings de toda España con uno de esos “momentos”…
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Biñuelos de Santo, Navalvillar de Pela (Badajoz)
En Navalvillar de Pela, se vive todo el año por y para su santo patrón: San Antón Abad, celebrado el 17 de enero. En esta localidad de casi 5.000 habitantes, situada al este de la…
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Recetas con espárragos del chef Antonio Granero
Después profundizar en las virtudes y secretos de los espárragos de la mano de Antonio Granero, ponemos en práctica lo aprendido con dos magníficas recetas del afamado chef del programa En su punto de ¨Canal…
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Recetas de cocina pastoril de la Hospedería del Monasterio de Guadalupe
Siempre estuvieron bien surtidas las cillas y las bodegas del Real Monasterio de Santa María de Guadalupe que habían de abastecer las cocinas y los hornos del Real Sitio. En sus refectorios, en sus hospitales,…
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Recetas con ajo del chef Félix Fernández
Después de profundizar un poco más sobre los orígenes y el cultivo del ajo en Extremadura, decidimos practicar lo aprendido en la cocina de la mano del chef Féliz Fernández, jefe de cocina del restaurante…
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Recetas con aceitunas
La aceituna es un componente esencial de la dieta mediterránea, es el origen del aceite de oliva y forma parte de nuestro acervo cultural y económico. Hay muchos tipos de aceitunas;verdes, negras, moradas, aderezadas al…
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Tapeando en Navidad con el chef Victor Encinar
Hoy en día, las tapas se presentan como una magnífica forma de comer con la posibilidad de hacerlo de manera más informal, de disfrutar de varios y variados platos y de deleitarse, a la vez,…
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Recetas con setas del chef Pablo Vicente
La mejor manera de llevar a la práctica los conocimientos aprendido en el reportaje de setas en nuestra sección de naturaleza es dejarse aconsejar por un profesional. En esta ocasión, elegimos La Vera, Arroyomolinos de…
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Recetas con arroz del chef Pablo Medrano
Después de acompañar a Pablo Medrano, chef del restaurante Oquendo de Cáceres, en un viaje a través de los campos de arroz de las Vegas Bajas del Guadiana, tomamos nota de dos magníficos platos realizados…
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Recetas para el invierno del chef Gonzalo Valverde
Tiempo de frío, lluvia, también de nieve. Días de olor a tierra mojada y a leña que arde. Un clima ideal para encerrarse en casa y practicar la cocina de invierno de la mano de…
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Esencias de Primavera
En cada rincón ya fluye la primavera, sus colores, sus aromas y sus sabores. Sobre la mesa hoy invocamos ese espíritu primaveral que llega con la lírica de nuestros campos, de nuestra dehesa. Es, sin…
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Matías Macías, Presidente de la Cofradía Extremeña de Gastronomía, “Que funcione el almirez”
Matías Macías, Presidente de la Cofradía Extremeña de Gastronomía Nos estamos homogeneizando. Tenemos que mantener nuestra identidad y no ofrecer platos que podrían ser de cualquier lugar. Ésta es la cocina del producto, de la…
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